『 连续几天雨，气温已经下降到冻手的程度了。除了做好保暖防护，建议好友们，特别是家里有小朋友的各位，要关注室内的空气湿度，我个人的感受是，虽然雨下的时间挺长，但室内还是挺干燥的，特别是晚上睡觉的时候，偶尔有嘴唇干或者喉咙痒的情况，这就是干燥的一种表现，所以建议大家最好上网买个温度+湿度计，如果湿度低了，就把加湿器开起来，睡觉的时候也可以开着，或者定个时，这样会舒服一些，再就是睡前可以呡一小口温水，润润喉咙。 』

▼ 今年入冬后的第一顿烧鱼杂。 昨天提前跟卖鱼的说了，今天早晨最新鲜的鱼泡、鱼白都给我留着，结果唯独没有搞到鱼籽，据说被开餐馆的人买走了，也好，正好我们家最爱的恰恰是鱼白和鱼泡，买了五六十块钱的，整了一个超大份的鱼杂火锅。

配菜也很接地气：本地的小白萝卜片、大白菜叶、老豆腐，还有必不可少的大把香菜。

红烧鱼杂具体做法，请参考以下流程。

买上二斤新鲜鱼杂回家先洗净，潮爸爱吃鱼白和鱼泡所以鱼籽买少了噢！洗的时候尽量把过多的肠油扔掉。

烧开水加几滴料酒进去焯鱼杂，这一步骤去腥很管用不能省略噢

焯至基本断血水就用捞子捞起，一定要轻柔点噢,鱼杂易碎

热锅冷油小火先煸香姜蒜粒，加入一些花椒粒一起煸香，这可是去腥的又一重要环节噢

保持小火,等姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香，小火炒绝对不会粘锅。

鱼杂入锅后千万不要翻炒，不然容易碎掉。

加适量开水入锅后鱼杂自然就散开了，转大火煮开

开始调味儿了，先加入较多的白糖。

再加入适量生抽、老抽和胡椒粉，豆瓣酱已有咸味儿因此无需加盐，喜欢重口的后面也可酌情加一点盐。

全程大火炖煮，煮出来的浮沫要全部撇掉。

煮到汤汁儿约剩一半时加入萝卜片，也可以加些冻豆腐进去噢

在煮的过程中确保食材充分混合，同时也为了防止食材粘锅底，可以采取锅铲在锅底推动的方法，切勿翻炒否则容易让鱼杂碎掉

白菜这一类的易熟食材，可以在汤汁还有1/4左右时加入

白菜入锅煮熟后撒香菜葱花起锅，汤汁儿保留的份量可以灵活掌握，多留一点点来个鱼汤泡饭，爽哟！

哇咔咔，这么好的菜得喝上二两才过瘾啊

▼ 松花蛋肠。 鱼杂分量太大，青菜啥的也都融入进去了，所以就没多做其它菜，切个松花蛋肠调剂一下口味 ，就着鱼杂汤汁，干了两大碗米饭。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

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不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。