伴随着生活品质的提升，大家对饮食上有了更高的追求，很多人都会品尝各地的美味，看看哪些食材更中意自己。当然，如今有了冰箱后，食材的保存就更容易一些，不少人都会将吃不完的东西放冰箱里，不过即便是这样也不能保存太久的时间，不然食用口味就变了。今天要说的这种水果，它就是冻着吃才美味，其名字叫冻梨。

一、特性

冻梨理解起来并不难，也就是将普通的白梨放在室外，让其冰冻，如此就可以让梨子始终保持新鲜的口感。在过去北方冬天没有什么水果，那时的运输难度还很大，因此东北人为了能在冬天吃上水果，则会将梨子、柿子、苹果放在外面冻着，这样反而能品尝不一样的口感。

可别小瞧了冻梨，它在北京可是卖出了25元一斤，且不少南方人都会去购买。不过很多人并不知如何品尝，买了后直接就上嘴，引来了不少笑话。不少人认为东北人的牙齿太好了，这样硬邦邦的东西都能吃下去，其实不然，没人会傻到直接啃，大家在食用前，都会将冻梨放在凉开水里放上一会。

等梨子表层形成冰壳后，那就意味已经化到一半了，此时的冻梨口感最为美味，可用上筷子戳上一个洞，吸允它的独特汁水，再将黑色的外皮去掉，品尝独特冰甜的果肉味道。

不过并非所有梨子都能制作冻梨，一般可选择秋子梨，它的抗冻性能更好，且秋子梨有“后熟”特性，放上一段时间后反而吃的更美味。

大家将选好的梨子放在室外，因昼夜的温差比较大，梨子就会反复解冻、化冻，经过10多天后，表皮就会呈现出黝黑状，这是因梨中的酚类成分在低温下会转变为多酚类成分，从而让梨子发黑，不知道的人还以为是“黑布林”呢。当然在这一过程中，细菌并没有侵蚀，因此大家可放心品尝食用。不过冻梨制作时，要选择没破损的梨子才行。

二、价值

别看冻梨的模样比较丑，看起来黑乎乎的，不过它的食用方法比较独特，也成为不少东北孩子的特色年味美食。冻梨的营养成分依旧很多，它也能起到解酒助消化的作用，因此很多人都会在酒后品尝一些。

东北的气温降得比较快，一般10月份后就会步入零下，此时刚好秋子梨成熟，因此人们就会将冻梨放外面冻上，打造出独特的美味。它也可以很好的降火润肺。东北人对其很是喜欢，一斤卖出了6元左右，到了北京更是身价大增。

尽管价格贵，不过南方人并没有吃过，看到了后也会买上一个品尝食用，感受着东北特色的零食，吃了后也会回味无穷，此时就算价格贵也能够有所释怀。不过如今市场上的冻梨依旧不是太多，很多人只是自家品尝食用，并不会卖到市场。

不管怎么说，冻梨也代表了北方人的一种饮食习惯，大家也可抓住这个商机，将冻梨卖到市场，相信会有不错的反响。