上周，在家做了一顿红烧鸡爪，女儿说太好吃，要全部把鸡爪吃掉。我训斥女儿好东西要分享，得给爸爸留点。结果老公回家吃了，也嫌弃我做少了。我把我家的一个生活小片段，用文字的方式发了个微头条吐槽，结果截止到我写这篇文章之前，在头条上获得了30万的高推荐，1万多阅读，120多条评论。很多读者，甚至直接在评论区和后台私信给我，让我出个具体的鸡爪教程，欠你们的教程我来还账了——至我亲爱的读者们。

鸡爪很多人说，太难啃，肉少骨头多，做不好还有很重的腥味，我只想说吃货们对于吃的热爱你绝对不能小看，当然还有对吃的研究。鸡爪难啃，肉少骨头多，若你本身就不喜欢吃，我说再多也是无用，或是没吃过好吃的鸡爪必然体会不到吃鸡爪的乐趣。学会了，你邀三五好友聚会，小露一手，友人一定对你刮目相看。亦或是，每人发个一次性手套，拿着鸡爪啃，不玩手机，只聊彼此之间发生的一些事情，是不是你们之间的友谊又更深了些。

哈哈，话不多说，3个小要点，7个小步骤，按照我的步骤一步步来做，零基础也可以学会哦!

1、 食材准备

鸡爪500克

香葱3根

大蒜子5瓣

生姜1块

辣椒酱2勺

香醋半勺

鸡精少许（15-16粒就可以）

关于食材准备，我这里做鸡爪的重量是1斤的量，因为很多读者说不要出现加配料是用“适量”的词，虽然我不能精确到克，但基本上做法家里都有一些勺子，所以在下面做的过程中直接会用几勺来具体说明需要放的量（PS:如果大家还是不知道也可以评论区或私信问我）。

2、 食材处理

第1步：鸡爪清水冲洗后，打一盆清水浸泡30分钟以上，这样做可以泡出鸡爪中的血水，当然也是鸡爪好吃不腥的3个要点之一。

第2步：鸡爪冷水下锅，注意一定是冷水，不然鸡爪肉会很硬，此为第2个注意要点1斤的鸡爪，加4勺料酒就可以了。不用盖锅盖，水开后煮1分钟左右就可以出锅。放入盆中，在水龙头下冲去浮沫，再放入清水中泡1-2分钟左右。等鸡爪完全冷却，倒掉盆中的水分即可。

第3步：鸡爪用厨房纸吸干水分，没有的自然控干也可以。首先，将鸡爪的指甲改刀切掉，再将鸡爪一分为二，剖开。这样做也是为了鸡爪更入味。

第4步：处理大蒜、生姜。大蒜切成大蒜碎，生姜去皮，也切得很细。香葱则切成小段。

3、烹饪食物过程

第5步：起锅倒入食用油，放入鸡爪进行翻炒，这里的油需要比往常炒菜稍多一点。需要注意的是，鸡爪即使控干了水分还是会有点油溅出来的情况，怕油溅到身上直接盖锅盖炸，大约1分钟后，关火或是开小火稍等个几十秒，再打开锅盖翻面。放1勺盐搅拌，等到鸡爪煎至两面微黄，则可捞出。

第6步：炒辣椒，2勺辣椒酱用小火炒香。这里用的是湖南特有的辣椒酱，超市里面一般有售卖。不过你炒之前需要尝尝，辣椒酱是否已经有盐味。有的话，盐的多少根据我所说的量放就行了，没有则稍微多一点点。因为我的辣椒酱，我妈做的时候已经放了盐且比较咸。

第7步：将煎好的鸡爪放入锅中翻炒几下，加入1勺酱油、半勺陈醋，小半碗清水加锅盖焖煮一下，待锅中水分快干时，放入切好的大蒜、生姜，加小半勺盐、15-16粒鸡精翻炒出香味，喜欢吃生大蒜的则不需要炒几分钟，锅中打个滚翻炒一下就可以。不喜欢吃生的稍微久炒1分钟左右，出锅撒葱花即可。

做鸡爪好吃的技术总结：

1、鸡爪做之前先用冷水泡30分钟以上，泡出里面的血水可去腥，此为要点一。

2、鸡爪焯水到底是冷水还是热水，当然是冷水，热水入锅肉质又老又柴。焯水的过程中不要忘记加点料酒，此为要点二。

3、鸡爪用油煎一煎步骤必不可少，不仅可以去除腥味还能让鸡爪吃起来更香，此为要点三。

好了，码了这么多字就是为了大家看了我的鸡爪做法教程，零基础也能学会。但是，这里也要说明一下，如果我们是毫不经验的厨房小白，想要学做美食其实也没啥难的。比如说放盐多少，这个完全可以自己去实验一下，可以开始少放点，淡了多放点。只要想学，想做好其实都不难，你说呢？

期待看到大家的鸡爪成品哦，今天的分享就到此结束了。如果你还想吃什么，不会做或是不知道吃什么欢迎关注我，每周至少1篇美食文章可供大家参考。希望你常来看我哦！@欢欢小厨@头条美食

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