大头鱼学名花鲢，又叫胖头鱼，鳙头鲢等。它虽然带有鲢字，但和我们平时吃的白鲢是不一样的。我国的四大家鱼分别为青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼，相信大家都很熟悉。白鲢就是指的鲢鱼，而我们这次烹饪的大头鱼即花鲢是鳙鱼。据说，因为花鲢性格温顺，不急不躁，很平庸，所以才取名为...

#「闪光时刻」主题征文 二期#红烧鲢鱼块，方法简单做到3点，鱼肉嫩而不散，汤汁浓稠鲜香，赞周末去买鲢鱼，本打算买鲢鱼头烧汤的，心里想着在寒冷的冬天，吃一锅热腾腾的鲢鱼头汤，该多美呀！可一问老板价格：鲢鱼头单独买要10块钱一斤，整条鲢鱼只要7块5一斤，鱼头单独买要2...

“未见其色，便闻其香”，这句话用来形容这道菜再合适不过，略带香辣的气味，诱人的红色鱼肉，上面偶尔沾着一两颗辣椒籽。尝一尝鱼皮，嚼劲十足，咬一口鱼肉，厚实饱满，香辣可口，而且是越吃越香，好吃到停不下来。在汉江流域，白鲢作为常见的鱼类被人们端上餐桌。记得老人们...