“为什么发面的面团不发，等了好久还是原样”这是我收到的重复率最高的一个问题了。那么面团为什么不发酵？发酵又需要多长时间？我们先来了解一下老酵子和酵母粉。1、老酵也叫“面头、引子、老肥”，相信大家并不陌生。用它蒸的馒头做得面食最香，有一股专属的麦香味。正宗的...

三伏天天气炎热，很多人喜欢在这个季节蒸包子，因为天热的话发面是比较快速的，一般一个小时之内就能够发得非常蓬松暄软了，比在冬天的时候要省时省力。蒸包子第一步就是发面，包子用到的是发酵面团来制作，发面的时候可以用自己留的老面引子，也可以选用酵母粉，不过现在大部...

二十八把面发，馒头、包子、花馍馍，发面技巧不一样， 快收藏马上就要过年了，记得小时候，每到腊月二十八，奶奶都会念叨：“二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭”，这句顺口溜小宁到现在都记得清清楚楚。那时候发面没有酵母粉，所以要提前一晚上把...

作为北方人，制作馒头、花卷、包子等面食，应该都没什么难度，必定从小在家中受家长的饮食方面的影响，耳濡目染，一般情况下都能制作好。但有时也会因突然购买了不同以往品牌的面粉，掌握不好它的吸水性，偶尔也会出现一点状况。今天我就换了面粉的品牌，原因是按时交了物业费...

欢迎大家观看二姐这篇做包子，只放酵母粉就错了，多加“2白”的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。二姐心得之做包子，只放酵母粉就错了，多加“2白”包子吃起来饱满还松软，这也是很多朋友...

蒸馒头和包子时，“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，用对方法很关键，蒸好的馒头和包子蓬松暄软，每一个又香又有嚼劲。作为一个地地道道的河南人，面食是主食，可以三天不吃肉，不能三天不吃馒头，老妈蒸的馒头又白又软，又筋又香还有嚼头，前几天兴致来潮做了一次馒头，做的...