秋冬进补，色香味俱全的酱牛肉，四斤都不够吃

“秋冬进补，春天能打虎。”

中国人讲究适当的“补”，“药补不如食补”，秋冬两季是一年中最适合进补的季节。

牛肉是很多人“进补”的最佳选择。牛肉有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，非常适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚和贫血的人吃。

对于喜欢健身、追求身体线条的人来说，牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B6、肉毒碱等等一大堆听起来很有益的东西，增肌减脂！

当然，我们吃牛肉还有另外一个原因：好吃啊！

鲜味浓厚，口感丰厚，色香味俱全，搭配米饭、面条，暖胃驱寒。再也没有比大口吃肉更幸福的事啦！

【酱牛肉和卤牛肉的区别】

卤牛肉是用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。酱牛肉：源于内蒙古呼和浩特的特色名菜，经过多种调味料的腌制而制成。

两种牛肉制法不同，口感也不同，但都有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，都适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

听说北方人喜欢吃酱牛肉，南方人喜欢吃卤牛肉。作为一个资深的吃货，我是什么都爱吃！今天，来自南方的厨子给大家送上一份家常酱牛肉的菜谱。

【酱牛肉的家常做法】

这道菜需要花费足够的时间和耐心，不过味道真的是超级棒，学到就是赚到啦，赶快收藏起来哦。

食材准备：

主料：牛腱子肉2斤

焯水用料：小葱一把、姜片、料酒

香料：八角3粒，草果1粒，桂皮1小块，山奈2粒，香叶4片，香茅4根，辣椒一小把，小茴香一小把，山楂干3片

调味料：1碗生抽、2勺老抽、2勺黄豆酱和2勺甜面酱（这个你可以只放黄豆酱，我觉得符合口味更好吃）

【制作过程】

1、 将2斤牛腱子用凉水浸泡2小时，泡出血水，清洗干净；

2、 锅中准备凉水，下肉，加入小葱、姜片、料酒，焯水后捞出备用；

3、 准备八角3颗、敲爆脑壳的草果1颗、桂皮1小块、山奈2粒、香叶4片、香茅4根、辣椒一小把（可以不放，放更好吃）、小茴香一小把、山楂干3片、1碗生抽、2勺老抽、2勺黄豆酱、2勺甜面酱；

（小Tips：选择复合

酱会比单一黄酱味道来得更纯，更好吃也更香哦~）

4、 加入没过牛肉的水，大火烧开后转小火卤一个半小时；

5、 熄火，将浸泡4~8小时(泡的时间越长越入味)，再吃是最美味的时候，此时的牛肉酱香十足，味透肉中每一块都带有完美的纹路。超级好吃，赶快收藏起来给家人露一手吧。

【温馨TIPS】

1、 好吃的酱牛肉必须讲究三大料：肉的用料，卤的香料，复合的酱料，这样做出来的牛肉更经典。

2、 酱牛肉要选用牛腱子，就是那种有肉膜包裹的，肉质鲜红色，含筋，有纹路。牛腱子最适合做酱牛肉，也很抢手，我跑了两个菜市场才买到。

3、 美味虽好，但也要适量哦。虽然大多数人都可以吃牛肉，但过犹不及，生病时要遵医嘱忌口；另外，有高胆固醇、高脂肪等的人也不宜多吃。

最后，最后再送上私家打油诗一首：

私家分享酱牛肉，

酱要香来肉要透，

先煮再泡才入味，

4斤我怕吃不够。

你想吃什么，告诉我，我给你做。